Hozzávalók:
80 dkg sertéscomb (fehérpecsenye) egyben
2-3 zsályalevél
olaj,
só,
őrölt bors,
Elkészítés:
A húst megmossuk, megtöröljük, megkötözzük, bedörzsöljük a sóval, valamint az apróra vágott zsályalevéllel, és a borssal. Megkenjük olajjal, és legalább 12 órán keresztül állni hagyjuk. Egy mélyebb tűzálló tálat kikenünk, beletesszük a húst, majd nagy lángon, hirtelen minden oldalát megpirítjuk. Mérsékeljük a tüzet, meglocsoljuk a húst a borral, letakarjuk, majd puhára pároljuk. Levesszük a fedőt, és ha a levét elfövi, apránként beleöntjük a szőlő feléből kisajtolt mustot, és ezzel locsolgatjuk. Hagyjuk, hogy közben a leve besűrűsödjön. Közben a maradék szőlőszemeket vajon megpároljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése