Keresés ebben a blogban

2010. október 27., szerda

Almás - mazsolás morzsasüti

Hozzávalók :
4 csésze vékonyra szeletelt alma
1 1/2 csésze rumba áztatott mazsola
2 tk. citromlé
1/2 csésze liszt
1/2 csésze aprított dió, vagy mogyoró
1/3 csésze barnacukor
1/3 csésze zab-  vagy rizspehely
1/3 csésze Liga vaj

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A tepsit kikenjük zsiradékkal. Az almát összekeverjük, a mazsolával, a citromlével és az előkészített tepsi aljára terítjük. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a mogyorót, vagy diót és a zab-  vagy rizspelyhet. Ezután a vajat adjuk hozzá és jól elkeverjük. A tésztamasszát egyenletesen az almára szórjuk. 190 fokon kb. 45 percig sütjük, amíg az alma puha nem lesz.


Kókuszos golyó


Hozzávalók :
40 dkg darált háztartási keksz
10 dkg dió
3-4 ek. sárgabaracklekvár
25-30 dkg porcukor (ízlés szerint)
4 dkg kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg kókuszreszelék
1 citrom héja és leve
20 dkg Liga vaj
6 ek. víz


A vízben felolvasztjuk a margarint, és ráöntjük az előzőleg összekevert száraz alapanyagra. A tésztát jól összedolgozzuk, dió nagyságú golyókat formálunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk.

Keksztekercs

Hozzávalók :
250 g cukor
150 ml víz
200 g Liga margarin
2 evők. kakaó
100 g darált dió
250 g darált Detki keksz
 fél citrom reszelt héja
 rum aroma

A cukorból és vízből szirupot főzünk, kb. 5 percig forraljuk. Ha langyosra hűlt , összekeverjük a margarinnal, a kakaóval, és a darált dióval. A darált kekszet meglocsoljuk néhány csepp rum aromával, ízesítjük a citrom reszelt héjával, és az egészet a cukros-vajas masszába keverjük. Ha a keverék kihűlt, daráltkeksz-morzsával meghintett pergamenpapírba (sütőpapír, alufólia) csavarva hengert formálunk belőle. Hideg helyen tároljuk. Ha keményre dermedt, félujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

Francia almatorta


Hozzávalók
a tésztához:
4 dl (kb. 26 dkg) finomliszt
12,5 dkg Liga vaj
fél mokkáskanál só
0,5 dl hideg víz
a töltelékhez:
75-80 dkg alma
1 citrom leve
4 evőkanál (kb. 10 dkg) cukor
5 dkg Liga vaj
a forma kikenéséhez:
2 dkg vaj
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, megsózzuk, majd a vízzel összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Az almát 3 milliméter vastagon fölszeleteljük. A tésztát egy kivajazott, 26 centi átmérőjű, alacsony tortaformába simítjuk úgy, hogy pereme is legyen (a legegyszerűbb kézzel belenyomkodni). Utána az almát körben rárakjuk úgy, hogy a szeletek félig takarják egymást. A citrom levével megöntözzük, majd a cukorral megszórjuk. Az olvasztott margarinnal meglocsoljuk, végül előmelegített sütőben (220 °C; légkeveréses sütőben 200 °C) kb. 30 percig sütjük.

Csokis tallér

                               
Hozzávalók :
15 dkg liszt
15 dkg cukor
10 dkg Liga vaj
10 dkg étcsoki
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál őrölt fahéj
A vajat a cukorral összekeverem. A lisztet, a morzsányira aprított csokit, a kakaót, a szódabikarbónát és a fahéjat is összekeverem. A két keveréket összevegyítem annyi vízzel, hogy masszává álljon. Diónyi golyókat formálok, fél centi vastagra lapítom, kikent-kilisztezett tepsibe teszem, jó távol, mert kb. duplájára nő. 200 fokra előmelegített sütőben 8-9 percet sütöm.

Tőkehal pórélevélben sütve


Hozzávalók :
1 konyhakész kb. 1 kg-os tőkehal
3 evőkanál citromlé
1 cs. petrezselyem
1 cs. kapor
1 vastag szál póréhagyma
50 dkg burgonya
50 dkg sárgarépa
20 dkg mogyoróhagyma
3 dl zöldségleves kockából
4 dkg vaj
A halat megmossuk, citromlével, sóval, borssal bedörzsöljük. A zöldfűszereket leöblítjük. A pórét megtisztítjuk, óvatosan szétbontjuk, hogy a levelek épek maradjanak. A krumplit, a répát meghámozzuk, megmossuk, negyedekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk. Vizet forralunk , és a póréhagyma zöld leveleit 5 percig főzzük benne, hogy megpuhuljanak. A halat körbetekerjük a pórélevelekkel, és hosszúkás hőálló tálra fektetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A krumplit, a sárgarépát és a hagymát a felforrósított zöldséglevesben 5 percig előfőzzük, majd a zöldségeket a hal köré szórjuk. Fűszerezzük, majd ráöntjük a főzőlevet is. A sütőedényt lefedjük alufóliával, és a halat 45 percig pároljuk. A sütési idő letelte előtt 10 perccel levesszük a fóliát,a halat vajjal meglocsoljuk, a maradék zöldfűszerrel megszórjuk.

Rántott busa zöldségekkel

Hozzávalók:
50 dkg busafilé
2 gerezd fokhagyma
1 citrom leve
1 evőkanál vágott petrezselyem
1 póréhagyma
1 paradicsom
10 dkg savanyú uborka
1 evőkanál kapribogyó
1 dl olívaolaj
A panírozáshoz :
liszt, tojás, zsemlemorzsa
A sütéshez :
olaj
A halat leöblítjük és kétujjnyi szeletekre vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk, elkeverjük a citromlével, a petrezselyemmel, és bedörzsöljük vele a halszeleteket. Félretesszük kb. 2 órára. Közben a póréhagymát, a paradicsomot, az uborkát megtisztítjuk,gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Amikor a halat jól átjárta a pác, bepanírozzuk és bő olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedjük a halszeleteket. A zöldségeket megsózzuk, belekeverjük a kapribogyót, az olívaolajat  és megborsozzuk. A salátát 15 percig állni hagyjuk, majd tálalunk.

Paradicsomos karfiol pulykával ( 8 hónapos kortól )


Hozzávalók egy felnőtt- és egy gyerekadaghoz :
40 dkg karfiol
10 dkg pulykahús
5 dkg sűrített paradicsompüré
1 teáskanál étolaj
Mossuk meg alaposan, szedjük rózsáira, majd kevés vízben pároljuk puhára a karfiolt. Pirítsuk meg serpenyőben egy pici olajon a darált húst. A babának vegyünk ki egy karfiolrózsát, és egy kevés darált hússal és paradicsompürével turmixoljuk össze. Főzővízzel hígíthatjuk,ha túl sűrű lenne. A maradék karfiolt és húst forgassuk össze, fűszerezzük és öntsük le  paradicsommártással.

Gesztenyés krumplipüré ( 7 hónapos kortól )


Hozzávalók:
7 dkg burgonya
pár szem hámozott,mirelit gesztenye
A burgonyát és a gesztenyét megpároljuk, majd kevés főzővízzel pépesítjük.

2010. október 26., kedd

Almás-gesztenyés csirkemell baconnel

Hozzávalók:
6 db csirkemell filé
4 db nagyobb alma
25 dkg előfőzött gesztenye
1 nagy fej lilahagyma
25 dkg bacon
bors
vaj
Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A csirkemelleket megmosom, lecsepegtetem, majd sózom, borsozom. Egy nagy jénai tálat kikenek vastagon vajjal, ebbe beleteszem a csirkét, és betolom a sütőbe 20 percre. Az almákat kicsumázom és nagyobb darabokra vágom, a héját rajta hagyom. A csirkét kiveszem a sütőből, és kiemelem a jénaiból. A sütőt lejjebb tekerem 180 fokra. A lilahagymát felkarikázom, darabjaira szedem, a jénai aljába szórom. Erre jönnek az almadarabok és a gesztenye. Visszafektetem a csirkéket, megszórom fűszervaj darabkákkal, majd a szalonnával betakargatom. Én több fűszert már nem teszek rá, de lehet esetleg még egy kis zsályával vagy rozmaringgal megszórni. A sütőben még 25-30 percig sütöm. Krumplipürével tálalom.

Sütőtökös-diós muffin

Hozzávalók:
20 dkg megsült, pürésített sütőtök
20 dkg barnacukor
2 tojás
csipetnyi só
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
fahéj
fél marék durvára aprított dió
85 ml olaj
Elkészítés:
A nedves és száraz hozzávalókat külön-külön jól összekeverjük, majd az egészet összevegyítjük. Muffinpapírral bélelt formába kanalazzuk, és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Sütőtökös-almás lepény

Hozzávalók:
6 tojás
8 evőkanál kristálycukor
5 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál sült sütőtök
1 csomag sütőpor
6 evőkanál liszt
2 db alma
vaj
liszt
porcukor a tálaláshoz
Elkészítés:
A sütőtököt megsütjük, pürésítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukat a cukorral, a puha vajjal fehéredésig keverjük. Ezután hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a kihűtött sütőtökpürét. Fakanállal összekeverjük, rászórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a kemény habbá vert tojásfehérjével lazítjuk. Egy tepsit kikenünk vajjal, beszórjuk liszttel, és beleöntjük a habos sütőtökös tésztát. Az almát vékony szeletekre vágjuk, és egymást kicsit fedve a tésztára tesszük. 180 fokos sütőben pirosra sütjük. Kockákra vágva, porcukorral megszórva tálaljuk.
Megjegyzés:

Sertéskaraj mézes körtével


Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg sertéskaraj
35 dkg sütőtök
40 dkg nem túl kemény körte
2 tasak gyorsrizs
5 dkg vaj
2 evőkanál méz
1 csipet sáfrány
8 evőkanál olaj
1 teáskanál reszelt gyömbér
Elkészítés:
A húst megmossuk, négy szeletre vágjuk, kissé kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk. A tököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, négybe vágjuk, magházukat kiemeljük. A körte húsát cikkekre vágjuk. A körethez a rizst a csomagon olvasható utasítás szerint puhára pároljuk.
A vajat felforrósítjuk egy lábosban, belekeverjük a mézet, és kis színt adunk neki. Hozzáadjuk a sáfrányt, elkeverjük, és rátesszük a körtét. Kis lángon, 8-10 perc alatt, egyszer megfordítva roppanósra puhítjuk. Az olaj felét felforrósítjuk, és a húst megsütjük benne. Az olaj másik felén, külön edényben 3 percig pirítjuk a tökszeleteket. Megfordítjuk, rátesszük a gyömbért, és a tököt puhulásig sütjük. Tálaláskor tányérra tesszük a rizst, mellé helyezzük a gyömbéres sütőtökszeleteket, és rá a húst. A tetejére pedig a mézes, sáfrányos körtét szedjük, szaftjával együtt.

Fokhagymás sütőtök krémleves

Hozzávalók:
1 kg sütőtök
3-4 szem krumpli
2 kisebb szál sárgarépa
3-4 gerezd fokhagyma
1,5 l zöldség- vagy húsleves alaplé (kockából)
bors
majoranna
Elkészítés:
A zöldségeket meghámozom és apróra vágom. Ráengedem a 1,5 liter vizet, beledobom a leveskockát, belenyomom a fokhagymát, sózom, borsozom, és egy kis majorannával ízesítem. Puhára főzöm, majd turmixolom. Pirított kenyérkockával és sült kolbászkarikákkal a tálalom.

Babfőzelék sült hagymával



Hozzávalók:
1 főre:
25 dkg tarkabab
1 nagy fej vöröshagyma
babérlevél
ecet
olívaolaj
étkezési keményítő
Elkészítés:
A babot előző este megmosom és beáztatom. Reggel a babot felteszem főni a babérlevéllel és sóval. Mikor megfőtt, kiveszek belőle egy kicsit, leturmixolom, a keményítővel kikeverem, és visszacsurgatom a főzelékbe, ettől besűrűsödik. Forralom még egy kicsit. A hagymát félbevágom, vékony cikkekre szelem, és 1 kanál olívaolajon aranybarnára pirítom, megsózom, és a főzelék tetejére halmozva tálalom.

Almafánk


Hozzávalók:
50 dkg reszelt alma
25 dkg liszt
1 tojás
1 sütőpor
fahéjas porcukor
Elkészítés:
Az anyagokat összedolgozzuk, kanál segítségével kis pogácsákat formázunk, és azonnal forró olajban kisütünk. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk

Agyagtálban sült zöldséges hús


Hozzávalók :

szalonna
1 kg krumpli
50 dkg cukorborsó
2 db sárgarépa
1 fej hagyma
csirke vagy pulyka feldarabolva
1 hámozott alma
bors
oregánó

Elkészítés:
Az agyagtálat 20 percig vízben áztatjuk. Az alját béleljük szalonnával (ez el is maradhat). Kb. 1 kg krumplit karikára vágunk, összevágjuk a sárgarépát, a hagymát vékonyan felkarikázzuk. A szalonnára a krumplit, borsót, sárgarépát felváltva rakjuk. A hagymát rászórjuk. Soronként lehet ízesíteni. A fűszeres, sózott húst a végén rárakjuk, meglocsoljuk kevés olajjal. Kb. 1-1,5 órát sütjük. Ha a hús teteje piros, megfordítjuk, egy almát cikkekre vágva a húsra tesszünk, és ezt az oldalát is pirosra sütjük.

2010. október 22., péntek

Bögrés-almás sütemény


Hozzávalók :

1 kg alma
6 tojás
2 bögre cukor
2 bögre liszt
3/4 bögre olaj
1 csomag sütőpor
fahéj  ízlés szerint
Liga vaj és zsemlemorzsa a tepsihez

Elkészítés:

Az almát meghámozom, vastagabb szeletekre vágom, és a vajazott, morzsázott, közepes méretű tepsibe rakom. Megszórom ízlés szerinti fahéjjal. A tojásokat a cukorral habosra keverem, beleöntöm az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. Ismét jól összekeverem, és az almára öntöm. 180 fokon lassan sütöm. Ha a teteje kezdene nagyon megpirulni, akkor sütőpapírral letakarom, míg készre sül a tészta. Tűpróbával ellenőrzöm, megsült-e. Ha kihűlt, felszeletelem, és úgy teszem tálcára, hogy az alma legyen felül.

2010. október 21., csütörtök

Kalács


Hozzávalók:

70 dkg liszt
2 tojás
4 ek. cukor
2 tasak vaníliás cukor
4 dkg élesztő
3-4 ek. Liga vaj
5 dkg mazsola

Az élesztőt 3 dl cukrozott,langyos vízben felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a tojással,a vaníliás cukorral,a felolvasztott vajjal,csipet sóval,a mazsolával  és a felfuttatott élesztővel. Jól összedagasztjuk,hólyagosra kidolgozzuk. Fél óráig meleg helyen kelesztjük,majd tetszés szerinti fonattal elkészítve,vajjal kikent tepsibe tesszük.200 °C-ra előmelegített sütőben sütni kezdjük,majd 20 perc múlva megkenjük a tetejét tojássárgájával,és még fél óráig sütjük.

Sütőtökös kifli



Hozzávalók:

20 dkg megsütött sütőtök
2,5 dkg élesztő
kevés cukor
30 dkg liszt
3 dl langyos víz

A hozzávalókat gyúrjuk össze,majd a tésztát kelesszük egy óra hosszat. Gyúrjunk a tésztából két cipót,majd mindkettőt nyújtsuk kör alakúra és vágjuk 8 cikkre. A háromszögeket tekerjük kiflivé. A kiflik tetejét felvert tojással kenjük be.180 °C-os sütőben süssük aranysárgára.

Bukta


Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
3 dl langyos víz
6 dkg olvasztott Liga vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só
a töltéshez :
lekvár vagy kakaó

A lisztet egy tálba tesszük,a közepébe mélyedést készítünk,és abba öntjük a többi hozzávalót. Fakanállal jól kidolgozzuk. Langyos helyen egy óráig kelesztjük. Lisztezett deszkára kiborítjuk,gyengén átgyúrjuk,1 cm vastagra kinyújtjuk,8-10 cm-es négyszögekre vágjuk,közepébe gyümölcsízt,vagy cukrozott kakaóport teszünk és összecsavarjuk. Ezeket étolajjal kikent tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük,tetejét olajjal megkenjük,fél óráig kelesztjük és közepesen forró sütőben sütjük.

Palacsinta kandírozott eperrel

Hozzávalók:

PALACSINTA
4 tojás
2 evőkanál porcukor
4 dl víz illetve  rizs- vagy szójatej
10 dkg olvasztott vaj
22 dkg liszt
fél zacskó sütőpor

A hozzávalókat robotgéppel keverjük össze és süssük ki kivajazott serpenyőben a palacsintákat.

KANDÍROZOTT EPER

1 dl víz
17 dkg narancsdzsem
1 evőkanál porcukor
2 evőkanál citromlé
25 dkg eper kockára vágva

A vizet,a dzsemet,a cukrot és a citromlevet tegyük egy serpenyőbe,majd forraljuk fel. Adjuk hozzá az epret,vegyük kis lángra és főzzük 2 percig fedő nélkül.

Mazsolás csokoládékrém

Hozzávalók:

2 dl almalé
4 dkg búzadara
5 dkg mazsola
4 dkg darált mogyoró
egy teáskanál kakaópor

Az almalevet a búzadarával és a mazsolával felforraljuk. Kis lángon 25 percig főzzük. Közben egy száraz  serpenyőben megpirítjuk a mogyorót. A kakaóporral együtt a búzadarás-mazsolás keverékhez adjuk,és az egészet finomra pürésítjük. A hűtőszekrényben tiszta csavaros üvegbe töltve kb.7 napig áll el.


Vegetáriánus uzsonnakrém



Hozzávalók:

2,5 dl paradicsomlé
10 dkg vörös lencse
egy kis sárga paprika
bors
bazsalikom

Felforraljuk a paradicsomlét. Hozzáadjuk a lencsét és kis lángon 5-10 perc alatt puhára főzzük,majd pürésítjük. A megmosott,megtisztított paprikát apróra reszeljük,majd a lencsemasszához keverjük és ízesítjük. A hűtőszekrényben tisztára mosott csavaros üvegben 5 napig áll el.

Gyümölcspuding rizstejjel



Hozzávalók:

4 evőkanál kukoricakeményítő
4 evőkanál cukor
2 dl rizstej
2 dl gyümölcspüré

A kukoricakeményítőt és a cukrot simára keverjük a rizstejjel,majd folyamatos kevergetés mellett közepes lángon felforraljuk. Ekkor levesszük a tűzről,beledolgozzuk a gyümölcspürét,és időnként megkeverve langyosra hűtjük. Jól behűtve,gyümölccsel díszítve tálaljuk.

Diós kifli



Hozzávalók:

14 dkg liszt
12 dkg Liga vaj
4 dkg cukor
6 dkg dió
vaníliás cukor

A lisztet,a vajat,a cukrot összegyúrjuk a darált dióval. A tésztából kisujjnyi hengereket sodrunk,6 cm hosszúra felvágjuk és kiflikké görbítve sütőlemezre tesszük. Amint sárgulni kezdenek,kivesszük és forrón megforgatjuk vaníliás cukorban.
               

Csokis süti


Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé apró darabokra vágva
10 dkg liszt
10 dkg cukor
2 dkg cukrozatlan kakaópor
1  teáskanál sütőpor
2 tojás
1 dl napraforgóolaj

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük,és a kész masszát tortaformába simítjuk.175 °C-os sütőben 20 percig sütjük. Muffinformában is elkészíthetjük.


Csokis piskóta



Hozzávalók:

15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
6 evőkanál kakaó
6 evőkanál olaj
3 evőkanál 5 %-os ecet
2,5 dl víz
25 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 mokkáskanál szódabikarbóna

A tepsit vékonyan kiolajozzuk,és beleszabjuk a sütőpapírt. A sütőt előmelegítjük 200 ° C-ra. A kétféle cukrot,a a kakaót,az olajat, az ecetet és a vizet robotgéppel összekeverjük. Amikor jó habos , belekeverjük a lisztbe a sót, a szódabikarbónát és a sütőport ,és gyengén beleforgatjuk. A masszát beleöntjük a tepsibe és 30 percig sütjük

Narancsos kalács



Hozzávalók :

4 dl narancslé
30 dkg rétesliszt
30 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
3 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál étolaj
1 kávéskanál ecet
1 narancs lereszelt héja
1 kis maréknyi kandírozott gyümölcs
1 kávéskanál sütőpor
¼ élesztő

A hozzávalókat megdagasztjuk, a tésztát cipóvá formáljuk és kelni hagyjuk. Újra átdagasztjuk, a tetejét vízzel megkenjük és közepes hőfokon 50 percig sütjük. Kenyérsütő
gépben is megsüthető körülbelül 3 órás programon

3 in 1 kenyértészta


Hozzávalók :

350 ml langyos víz
60 dkg liszt
1 evőkanál só
3 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
¼ élesztő

A hozzávalókat tésztává dagasztjuk, cipóvá formáljuk, és kelni hagyjuk .Ha megkelt a tészta, eldönthetjük, hogy kenyeret, zsemlét vagy kiflit sütünk belőle, és aszerint formázzuk, majd vízzel megkenve, előmelegített sütőben megsütjük őket.

Zabpehely turmix



Hozzávalók egy adaghoz:

1 evőkanál zabpehely
2,5 dl víz
1 evőkanál narancslé
5 szelet banán

Előző este áztassunk be 1 evőkanál zabpelyhet egy pohár vízbe. Másnap reggel egészítsük ki a folyadékot két deciliterre. Tegyük hozzá a narancslevet és a banánt, majd turmixoljuk össze az egészet.

Rizstej

 

Hozzávalók:

1 kg barna rizs
víz

1 kg rizst kb: 2,5-szeres mennyiségű vízzel felteszünk főni. Amikor a víz tejszerű állagú lesz, akkor leöntjük a rizsről, és új vizet öntünk a rizsre, majd továbbfőzzük. Mindezt addig ismételjük, amíg a rizs ad tejet. 1 kg rizsről 3 óra alatt körülbelül 3-4-szer tudunk vizet cserélni, és összesen 1,5-2 liter rizstej nyerhető így. A megmaradt rizs sokféle célra felhasználható, kiváló alapanyag például pudinghoz.

Karaj sült almával


Hozzávalók 6 személyre :

Egy 1 kg 20 dkg-os karaj
10 szelet bacon
6 szem alma
1-1 kávéskanál köménymag, ánizsmag és pirospaprika
2-3 evőkanál olívaolaj

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C – ra. Az enyhén besózott húsba dörzsöljük bele a fűszerek keverékét, majd borítsuk be körben a baconszeletekkel.  Tegyük tepsibe, helyezzük mellé az almákat, locsoljuk meg olívaolajjal és lefedve süssük másfél óráig, majd vegyük le a fedőt és pirítsuk meg kissé.

Rizottóval töltött csirkemell



Hozzávalók:

4 csirkemell filé
bors
szerecsendió
10 dkg Liga vaj
5 dkg zöldborsó
5 dkg ceruzabab
5 dkg gomba
5 dkg  sárgarépa
10 dkg párolt rizs

A csirkemell filéket hosszában szúrjuk fel és készítsünk nyílást a húsba. A zöldségeket aprítsuk fel és a fele vajban pároljuk puhára,majd keverjük össze a rizzsel ,sóval és petrezselyemmel fűszerezzük. A zöldséges rizst töltsük a csirkemellekbe,a két végüket tűzzük össze hústűvel. Dörzsöljük be sóval és borssal,majd a maradék vajon pirítsuk meg. Végül öntsünk alá egy kis vizet,és lassú tűzön pároljuk készre.

Beregi szűzpecsenye


Hozzávalók:

60 dkg sertésszűz
3 evőkanál olaj
1 csomó újhagyma
2 cső zöldpaprika
50 dkg cukkini
őrölt bors
1 csokor petrezselyem zöldje
3 gerezd fokhagyma
2 paradicsom

A húst vékonyabb csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben, az olajban állandóan kevergetve fehéredésig sütjük.1-2 perc különbséggel először a karikákra vágott hagymát,majd a cikkekre szeletelt zöldpaprikát adjuk hozzá, végül a csíkokra metélt cukkini kerül a serpenyőbe. Sóval,borssal, felaprított petrezselyem zöldjével és zúzott fokhagymával ízesítve puhára pároljuk .Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk a meghámozott, cikkekre vágott paradicsomot.

2010. október 20., szerda

Penne sült paprikával és paradicsommal


Hozzávalók:

2 kaliforniai paprika (piros és sárga)
1 evőkanál aszalt paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 ág friss rozmaring (szárítottból fél kiskanál)
2 ág friss kakukkfű (szárítottból 1 kiskanál)
25 dkg penne

Elkészítés:

Olajon megsütöm a csíkokra vágott paprikát a reszelt fokhagymával . Apróra vágom a paradicsomot, rádobom a paprikára a fűszerekkel együtt, és egy picit sütögetem. Belekeverem a kifőtt tésztát, és összesütöm.

Gombás –tojásos lecsó


Hozzávalók:

hagyma
paprika
paradicsom
gomba
fokhagyma
tojás
bors
őrölt  kömény
ízlés szerint:
kolbász
virsli
füstölt szalonna

Elkészítés:

Mindent felvagdalunk ízlés szerint kockára, karikára vagy szeletekre. Ha szalonnát használunk,akkor először
 azt pirítjuk le, ha  nem, akkor olajat forrósítunk. Rádobjuk a hagymát, üvegesre sütögetjük. Rádobjuk a paprikát, azt is megpároljuk, sütjük. Van, aki ropogósabban szereti, annak célszerű nagy lángon készíteni, rövid ideig. Aki viszont puhára párolva enné, az kisebb hőfokon készítse, hosszabb ideig, akár fedő alatt. Ha késznek gondoljuk a paprikát, akkor rádobjuk a paradicsomot, a gombát, a fokhagymát, (ízlés szerint a kolbászt, virslit). Sózzuk, borsozzuk, köményt szórunk rá.  Együtt készre főzzük, majd beleütjük a tojást.
Folyamatosan kevergetjük a tojások megszilárdulásig, majd friss kenyérrel tálaljuk.

Csirkecomb zöldborsós burgonyaágyon


Hozzávalók:

6 db alsó csirkecomb
görög fűszerkeverék
3-4 gerezd foghagyma
30 dkg zöldborsó
1,5 kg burgonya
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj

Elkészítés:

A csirkecombokat kicsontozzuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A görög fűszerkeverékkel és a zúzott foghagymákkal jól bedörzsöljük.
A burgonyát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, majd egy mély tűzálló tálba tesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, felkarikázzuk, és ezt is a burgonyára tesszük a zöldborsóval együtt. Sózzuk, összekeverjük.
A húsokat forró olajon elősütjük (2-3 perc) mindkét oldalán, majd ráhelyezzük a zöldségekre, és az olajat (amiben a hús sült) rálocsoljuk.
Alufóliával vagy a tál tetejével letakarjuk, és készre sütjük.

Csirkemájjal töltött csirkemell

Hozzávalók:

4 csirkemell filé
8 csirkemáj
bors
ízlés szerint egyéb fűszer
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál libazsír
olaj a sütéshez

Elkészítés:

A csirkemájakat a felhevített fokhagymás libazsírban átsütjük és félretesszük. A csirkemelleket enyhén kiverjük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Minden csirkemellre 2-2 májat teszünk (egészben vagy kis kockákra vágva), felcsavarjuk, megtűzzük. Kevés olajon megpirítjuk a roládokat. Vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Libazsírral meglocsoljuk a fóliába helyezett roládokat és 30 perc alatt közepes hőmérsékleten puhára sütjük. Hidegen, rézsútosan felszeleteljük, petrezselymes rizzsel tálaljuk.

Babsaláta


Hozzávalók:

30 dkg konzerv fehér bab
3 paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál szárított bazsalikom

A babot lábasba öntjük, felforraljuk és leszűrjük. A paradicsomot pár másodpercre forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk és a húsát villával összetörjük. Serpenyőben olajat hevítünk , hozzáadjuk a paradicsomot, a zúzott fokhagymát, a cukrot, a sót és a borsot és 5 percig forraljuk. A kész mártást a babra öntjük. Langyosan fogyasztjuk.